Gemüsemesser

Welches Messer für Gemüse?

Die meisten unter uns haben ein ganzes Sortiment an Messern und anderen Werkzeugen in der Küche. Neben dem klassischen Kochmesser und einem Pariermesser gehört natürlich das Gemüsemesser mit zur Grundausstattung.

Was zeichnet ein Schneidemesser für Gemüse aus?

In den meisten Fällen haben Gemüsemesser eine schmale Klinge, da sie so nicht so einfach in einem Gemüse stecken bleiben. Da viele Gemüse Stärke enthalten, kann das schnell passieren.

Die Klingenlänge ist entscheidend: Generell kann man diese Kategorie in ein kleines Gemüsemesser und ein großes Gemüsemesser aufteilen. Die kleine Variante hat eine sehr kurze Klinge und bietet damit einen besonders kräftigen Hebel, wenn du zum Beispiel Rote Beete zerteilst. Falls du einen Kohlkopf auf deinem Schneidebrett liegen hast, dann empfiehlt sich die Variante, die eine lange, dünne Klinge hat.

An dieser Stelle sei erwähnt, dass sich ein reines Schälmesser nur zum Schälen und nicht zum Schneiden von Gemüse eignet. Es dient lediglich der Entfernung der Schale. Ein Gemüsemesser dient dagegen in erster Linie dem Schneiden und kann sich zum Beispiel als Tomatenmesser nützlich erweisen.

Überschneidungen mit dem Obstmesser

Wenn du ein Messer für Obst und Gemüse möchtest, solltest du die unterschiedlichen Anwendungen kennen. Ein kleines Obstmesser hat oftmals eine gebogene Klinge. So ein gebogenes Obstmesser sieht einem Gemüsemesser sehr ähnlich. Es ist in der Lage, der Schale des Obstes eng zu folgen und kann daher als Obst- und Gemüsemesser verwendet werden. Willst du dir ein reines Obstmesser kaufen, dann ist ein silbernes Obstmesser eine gute Wahl. Das Metall verfärbt sich nämlich nicht, wenn es mit dem Saft von Obst und den darin enthaltenen Säuren in Verbindung kommt.

Was du vor dem Kauf eines Gemüsemessers wissen solltest

Wenn du dir ein Gemüsemesser kaufen möchtest, dann ist ein hochwertiges Gemüsemesser eine sinnvolle Wahl. Für ein normales Messer bezahlst du zwischen 10 und 30 €, bei einem Profi-Gemüsemesser können es auch schon einmal 50 € sein. Ein universales Küchenmesser oder Spickmesser kann hier mehrere Funktionen auf einmal übernehmen.

Beim Material kannst du dich zwischen Edelstahl und Keramik entscheiden. Edelstahl ist robust, rostfrei und hitzeresistent, was sich besonders beim Grillen positiv bemerkbar macht. Keramik zeichnet sich durch seine hohe Schärfe aus, aber das relativ leichte Gewicht sagt nicht jedem zu.

Welche Variante sagt dir am meisten zu?

Das Gemüsemesser kommt auch in besonderen Ausführungen daher. Folgende Varianten stehen zur Auswahl:

Ein Officemesser, auch Büromesser genannt, eignet sich für die meisten Früchte und Gemüsesorten, versagt aber bei größeren Produkten. Der Name dieses Allzweckmessers kommt daher, dass sich ein solches Modell auch im Büro sehr einfach zum Kleinschneiden von Bananen und Ähnlichem verwenden lässt.

Auch ein asiatisches Gemüsemesser gibt es in mehreren Varianten. So kannst du dir zum Beispiel ein chinesisches Gemüsemesser zulegen, das einem Beil ähnelt. Ein japanisches Gemüsemesser bzw. Santoku-Gemüsemesser hat ebenfalls eine etwas breitere Klinge und eine abgeflachte Spitze. So eignet es sich einerseits zum Schneiden von Gemüse, andererseits auch für Fleisch. Ein sogenanntes Nakiri-Messer ist dagegen sehr dünn und rechteckig geformt und ist nur für das Zerschneiden von Gemüse ausgelegt.

Ein Gemüse-Hackmesser sind rund und werden wie eine Wiege verwendet, um Gemüse und Kräuter kleinzuschneiden. Sie werden besonders gerne in der mediterranen Küche zum Herstellen von Gemüse- und Würzpasten verwendet, sind aber auch für Petersilie eine hervorragende Wahl.

Ein paar Tipps zur Verwendung

Scharfes Gemüsemesser, bestes Gemüsemesser. Dieses Motto sollte sich jede kochende Person an das Küchenregal heften. Ein gutes Gemüsemesser von hoher Qualität sollte einmal im Monat geschärft werden. Für den täglichen Gebrauch genügt es jedoch, es regelmäßig abzuziehen. Obstmesser bzw. Gemüsemesser mit Holzgriff sollten vor dem Verstauen im Küchenschrank-Organizer oder Messerblock gründlich getrocknet werden. Somit verhinderst du, dass das Holz angegriffen wird.

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